MASSERIA DIDATTICA
La Masseria che si incontra con la scuola, svolge un’importante missione educativa e sociale; questa connessione diventa un’esigenza di primaria importanza nel percorso educativo e di crescita evolutiva dei bambini.
Inoltre offre la visione della nuova azienda agricola convertita in azienda agricola multifunzionale.
FARMERS
E’ qui che i vari laboratori presenti nella struttura esprimono al massimo il loro operato.
L’armonia di colori e i profumi, resi suggestivi da tratti del passato, danno libero sfogo alla fantasia della gastronomia.
La vasta gamma dei prodotti esposta all’interno del Farmer’s Market è adibita alla vendita diretta.
ATTIVITA' AGRICOLE
Dotata di tutte le attrezzature per la lavorazione dei campi e la raccolta dei frutti, che in gran parte vengono trasformati per l’omonima azienda turistica seguono un programma di filiera corta.
La Masseria consente agli ospiti di assistere alle diverse fasi di produzione e trasformazione.
Caseificio, allo scopo di produrre, con l’ausilio di vecchi casari, specialità tipiche del posto: caciocavalli, trecce, appassite, ricotta e cacio ricotta;
Pastificio, al fine di produrre con il proprio grano duro formati di pasta tipica del territorio pugliese: orecchiette, cicatelli, etc…
Salumificio per la lavorazione di insaccati di maiale (salsicce, capocolli, salamini, fegatazze, pancette arrotolate, culatelli, soppressate);
Laboratorio cucina, che oltre alle molteplici produzioni gastronomiche, ha iniziato a produrre pane, taralli, biscotti, cantucci, etc..